Pierwszego dnia przy kuchence, drugiego już przy stole — ten układ ma sporo zalet, zwłaszcza gdy po pracy marzysz o czymś innym niż kolejna randka z patelnią. Nie każda potrawa równie dobrze znosi jednak noc w lodówce. Najwygodniej przygotować dania, które łatwo rozdzielisz między pojemniki, a później odgrzejesz bez utraty przyjemnej konsystencji. Gęsty sos z soczewicą, warzywne curry czy pulpeciki w pomidorach dają przy tym więcej swobody niż obiad złożony z kilku elementów wymagających osobnej uwagi.
Cztery porcje zamiast obiadu na oko
Zanim wyciągniesz największy garnek, policz porcje. Dla dwóch osób na dwa dni potrzebujesz zwykle czterech porcji obiadowych, choć ich wielkość dopasuj do apetytu domowników. Przepisy poniżej przewidują właśnie taki podział.
Najłatwiej odłożyć część na kolejny dzień jeszcze przed podaniem posiłku. Dzięki temu jutrzejszy obiad nie zniknie podczas dzisiejszej dokładki. Pomagają też pojemniki o podobnej pojemności: od razu widzisz, ile posiłków masz gotowych.
Dobrze zaplanowane gotowanie na dwa dni nie wymaga identycznego talerza dwa razy z rzędu. Ten sam sos możesz podać najpierw z makaronem, a później z pieczonym ziemniakiem. Osobno przechowuj dodatki, które szybko chłoną płyn albo tracą chrupkość.
Pomidorowy sos z soczewicą i pieczarkami
Gęsty sos łatwo nabierzesz chochlą i rozdzielisz na równe porcje. Soczewica oraz drobno posiekane pieczarki nadają mu treściwą konsystencję, natomiast pomidory łączą składniki. Pierwszego dnia podaj go z makaronem, następnego z kaszą lub ziemniakami.
Składniki na cztery porcje:
- 200 g suchej czerwonej soczewicy;
- 300 g pieczarek;
- 1 cebula;
- 1 marchew;
- 2 ząbki czosnku;
- 700 ml passaty pomidorowej;
- około 500 ml wody lub bulionu warzywnego;
- 2 łyżki oliwy;
- 1 łyżeczka oregano;
- sól i pieprz do smaku.
Cebulę posiekaj, marchew zetrzyj na tarce, a pieczarki pokrój w drobną kostkę. W garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj marchew oraz pieczarki, po czym smaż, aż odparuje większość płynu. Dorzuć posiekany czosnek i mieszaj przez kilkadziesiąt sekund.
Wsyp przepłukaną soczewicę, wlej passatę oraz wodę lub bulion. Dopraw oregano i gotuj na niewielkim ogniu około 20–25 minut, aż soczewica zmięknie. Mieszaj od czasu do czasu, a jeśli sos nadmiernie zgęstnieje, dolej trochę wody. Sól i pieprz dodaj pod koniec.
Po nocy w lodówce sos może stać się gęstszy. Podczas odgrzewania dodawaj wodę po łyżce, aż odzyska odpowiednią konsystencję. Makaron ugotuj osobno — zanurzony w sosie do następnego dnia wchłonie część płynu i zmięknie.
Pulpeciki z indyka w sosie pomidorowym
Pulpeciki mają sporą przewagę organizacyjną: można je policzyć. Jeśli uformujesz szesnaście sztuk, na każdą z czterech porcji przypadną cztery. Sos ułatwia późniejsze odgrzanie mięsa bez nadmiernego przesuszenia.
Składniki na cztery porcje:
- 600 g mielonego mięsa z indyka;
- 1 jajko;
- 3 łyżki bułki tartej;
- 1 mała cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- 700 ml passaty pomidorowej;
- 150 ml wody;
- 1 łyżka oliwy;
- 1 łyżeczka suszonej bazylii;
- sól i pieprz do smaku.
Połącz mięso z jajkiem, bułką tartą, drobno startą cebulą oraz niewielką ilością soli i pieprzu. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników, następnie wilgotnymi dłońmi uformuj szesnaście pulpecików.
W szerokim garnku rozgrzej oliwę i przez chwilę podsmaż posiekany czosnek. Wlej passatę oraz wodę, dodaj bazylię i zagotuj. Ostrożnie włóż pulpeciki do sosu. Duś pod przykryciem na małym ogniu około 20–25 minut; dokładny czas zależy od ich wielkości. Mięso musi ugotować się również w środku.
Rozdziel pulpeciki wraz z sosem między cztery porcje. Do pierwszego obiadu przygotuj ziemniaki i surówkę, do kolejnego możesz podać kaszę oraz ogórki kiszone. Jedna baza, dwa różne zestawy, bez ponownego wyciągania mięsa i deski.
Curry z ciecierzycą, kalafiorem i marchewką
To propozycja dla osób, które lubią obiad z jednego garnka, ale nie mają ochoty na kolejną potrawę pomidorową. Ciecierzyca z puszki skraca pracę, a kalafior zachowuje przyjemną strukturę, jeśli nie przeciągniesz czasu na ogniu.
Składniki na cztery porcje:
- 2 puszki ciecierzycy po 400 g, około 480 g po odsączeniu;
- 1 mały kalafior;
- 2 marchewki;
- 1 cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- 400 ml mleczka kokosowego;
- 200–300 ml wody;
- 1 łyżka oleju;
- 2 łyżeczki przyprawy curry;
- sok z limonki i sól do smaku.
Na oleju zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj czosnek oraz curry, zamieszaj i po kilkudziesięciu sekundach wlej mleczko kokosowe oraz 200 ml wody. Dorzuć marchew pokrojoną w cienkie półplasterki i gotuj około 5 minut.
Dodaj niewielkie różyczki kalafiora, a po kolejnych kilku minutach odsączoną i opłukaną ciecierzycę. Gotuj do miękkości warzyw, zwykle jeszcze około 8–10 minut. W razie potrzeby uzupełnij płyn. Na końcu dopraw solą oraz sokiem z limonki.
Podziel curry na porcje, zanim dołożysz dodatki. Jednego dnia możesz podać je z pieczywem, drugiego z kuskusem przygotowanym tuż przed posiłkiem. Świeże zioła dosyp już na talerzu.
Zapiekanka makaronowa z brokułem i fasolą
Zapiekanka sprawdza się wtedy, gdy obiad ma od razu zawierać warzywa, dodatek skrobiowy i strączki. Po krótkim odpoczynku łatwiej pokroisz ją na cztery części, a każdą przełożysz do osobnego pojemnika.
Składniki na cztery porcje:
- 250 g suchego makaronu;
- 1 brokuł;
- 1 puszka białej fasoli, około 240 g po odsączeniu;
- 400 g krojonych pomidorów z puszki;
- 150 g mozzarelli;
- 1 cebula;
- 1 łyżka oliwy;
- 1 łyżeczka oregano;
- sól i pieprz do smaku.
Makaron gotuj około 2 minut krócej, niż wskazuje instrukcja na opakowaniu. Brokuł podziel na małe różyczki i wrzuć do wrzątku na 2–3 minuty, następnie odcedź.
Na oliwie zeszklij posiekaną cebulę, dodaj pomidory oraz oregano i gotuj około 8 minut. Połącz sos z makaronem, brokułem i odsączoną fasolą. Dopraw, przełóż do naczynia żaroodpornego, a na wierzchu rozłóż porwaną mozzarellę.
Piecz w temperaturze 190°C, przy grzaniu góra–dół, przez około 20 minut, aż całość będzie gorąca, a ser się roztopi. Po wyjęciu odczekaj kilka minut przed podziałem. Drugiego dnia odgrzej porcję pod przykryciem; jeśli makaron wydaje się suchy, dodaj odrobinę wody lub sosu pomidorowego.
Jutrzejszy obiad potrzebuje miejsca w lodówce
Gotowe danie podziel do mniejszych, płytkich pojemników, żeby szybciej oddało ciepło. Nie czekaj przez kilka godzin, aż cały garnek osiągnie temperaturę pokojową. Łatwo psujący się posiłek powinien trafić do lodówki najpóźniej w ciągu dwóch godzin od przygotowania, a podczas upału jeszcze szybciej.
Utrzymuj w lodówce temperaturę nie wyższą niż 4°C i odgrzewaj tylko porcję przeznaczoną do zjedzenia. Sosy mieszaj podczas podgrzewania, natomiast w gęstych potrawach sprawdzaj również środek — gorące brzegi nie oznaczają, że całe danie osiągnęło równą temperaturę.
Szczelny pojemnik chroni obiad przed wysychaniem, lecz nie zastąpi chłodu. Jeśli zabierasz posiłek do pracy i przez dłuższy czas nie masz dostępu do lodówki, skorzystaj z torby termicznej z wkładem chłodzącym. Wtedy plan na dwa dni kończy się zgodnie z zamierzeniem: drugim obiadem, a nie awaryjną kanapką.
Komentarze wyłączone